お味噌汁で悩まない

せっかくお味噌汁を作るなら、具だくさんかな？って思いませんか？

大丈夫です。よくある

・わかめ　・お豆腐　　・油揚げ　でも十分栄養があります。



＊タンパク質はアミノ酸からなりますが、体内で合成されない必須脂肪酸をまんべんなく摂る必要があります。もし白米を食べたとすると、白米では欠けてしまっている『リジン』という必須アミノ酸を補うことができるのです。

＊白米は糖質だけでなく、タンパク質は含まれている。ただ必須アミノ酸がまんべんなく揃っている訳ではない。

それこそ、具なしであってもお味噌をお湯に溶かして飲めば、タンパク質が摂れます。それも発酵によって、身体に吸収されやすくなってるタンパク質なので効果抜群です。

ベースの『おだし』ですが、顆粒であっても飲まないよりいいです。

お勧めは『煮干しのだし』＝『いりこだし』です。



🔶選ぶときのポイント

・だし用だが、中〜大サイズ

・黄ばんでいない（脂肪分が酸化するを黄ばむ）

 

 

水に浸けておくだけで、十分な旨味が出ます。そして大きめの煮干しを選ぶことで、もう１品できます。

さて、水だしは水１リットルあたり、煮干し１０から１５尾を投入。ハラワタを取る方法もありますが、火にかけないので苦味は出ません。せっかくなので丸ごと。



冷蔵庫に入れて一晩です。夜寝る前に、タッパーに水を入れて煮干しを放り込んでおけばいいのです。だしを引いた後は、みりん、醤油、きび砂糖でいるとカルシウムやマグネシウムたっぷりの副菜になります。



煮干しの水出しに、具を入れて火にかけ、煮立ったらお味噌を溶かします。一人分が１０gくらい。大きめのスプーン１杯くらいですね。少なめに入れて味を調整してください。



わかめも、食物繊維やミネラルの補充にとても優れています。乾燥わかめを使う場合は、意外に塩分が多いので、ちょっとの間でもいいので、お水やぬるま湯で戻してから入れてることをお勧めします。

コンビニお味噌汁でも、あると栄養補給になります。

また、鰹節の粉、お味噌、そこにおぼろ昆布や、刻んだネギが入れば熱湯を注いだだけでもスープになります。

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