いんやん倶楽部の師範研修会で、和菓子「水無月」を作りました。
「水無月」（みなづき）は、6月を和風の呼び名です。梅雨で水がたくさんあるのに、水が無い？「みなづき」の「な」は、「の」を表しているのだそうです。「水の月」なのです。
そんな6月。特に1年のちょうど折り返しの6月30日に食べる習わしがあるのが、和菓子の「水無月」です。
京都では、この日に半年の罪や穢れを祓い、残り半年の無病息災を祈る「夏越祓」が行われます。私が住んでいる西宮の神社にも、その習わしがあります、
もちもちした「ういろう」の上に、ほっこりとした小豆がのっているのが定番です。三角に切るのは、暑気を払う「氷」を意味しています。
今回は、小豆の代わりに「えんどう豆」を使いました。生のまま、下地ののせて蒸しました。
ういろうの材料は、米粉、白玉粉、そして地粉（国産の小麦粉）と、水、甘みのためのてんさい糖や蜂蜜です。
それらを混ぜて、型に流し込み10分蒸す。その後、お豆をのせて10〜12分蒸す。それだけで出来てしまうのです。
「ういろう」、実は身近な和菓子なんだと思いました。
0コメント